Si Mickaël passe une grande partie de son temps dans son restaurant, il s’accorde tout de même quelques moments pour aller goûter la cuisine de ses confrères.

Parmis eux, Takayuki Kamiya, jeune chef Japonais passé par le Château Eza (06), installé depuis un an dans une petite ruelle ombragée. Mickaël se souvient avec émotion d’un ceviche de boeuf aux avocats avec des poivrons confits marinés à l’huile de sésame.

Mais surtout, il garde en mémoire l’incontournable tourte de blettes que Taka maîtrise comme un niçois, même si il a su aussi en proposer une version revisité qui ne laisse personne indifférent.