Une petite pépite en plein vieux Nice… Aux fourneaux, le Chef Takayuki Kamiya distille son talent et soupoudre ses plats d’un zest de culture japonaise. Pour lui, la cuisson parfaite est un véritable devoir. Cela donne une cuisine précise, inventive et généreuse qui conserve les saveurs originales, avec un léger accent japonisant.

Magret de canard rôti au miso, filet de boeuf sauté aux oignons ou encore col-vert rôti, foie gras poêlé et son jus aux abats.

Les délices de la mer ne sont pas en reste avec des propositions qui suivent les arrivages du marché de Vintimille :

Homard rôti et son jus au curry, poulpes en cocotte au beurre d’escargot ou risotto.

Les desserts sont exquis, pas trop sucrées. Il faut dire que tout ici est fait maison, de la glace au pain.

En salle Jean-Michel Baranger avec lequel, il a travaillé au Château Eza, lui donne la réplique. Tour à tour maître d’hôtel et sommelier, cet ancien du Negresco, de l’hôtel de Paris, de Bruno ou de deux macaron Gavroche à Londres, a concocté une petite carte de vins de découverte à tous les prix.

Originale, une belle suggestion de champagnes peu connu mais qui peuvent rivaliser avec les grands crus.